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这是什么果实?

来源:SOGOU问问 编辑:杨美丽
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网友提供的解决方案1:

这是酸木瓜。

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制作方法

以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下:

原料处理

选取无病虫害,无腐烂的生鲜木瓜,因为生木瓜有一定脆度,如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽,进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片,待用。

配制发酵液,

为了加快发酵速度,最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

发酵.过程

把发酵液倒入木瓜片中,或把木瓜片加到发酵液中都一样,但要压紧,尽量把空气排出,在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等,要求发酵液浸过原料表面,也就是不要露出空气,最后在最上面加入少量三花酒,然后加盖密封。

乳酸发酵

菌种来源问题,可以从空气或瓜类表面分离培养,一般不用加入纯培养种,利用空气或原料表面上就附有乳酸菌,在发酵液中,这些乳酸菌很快生长发育,而生成乳酸,在25℃左右气温下,一般3—4天乳酸生成量可达到高峰,然后生成量又下降,这样4—5天发酵便可结束,无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。


网友提供的解决方案2:

应该是凤梨


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www.wosoni.com false 互联网 http://www.wosoni.com/q/smttrtqmmqssns/icjjhjgccgiidiifjc.html report 794 网友提供的解决方案1:这是酸木瓜。制作方法以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下:原料处理选取无病虫害,无腐烂的生鲜木瓜,因为生木瓜有一定脆度,如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽,进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片,待用。配制发酵液,为了加快发酵速度,最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。发酵.过程把发酵液倒入木瓜片中,或把木瓜片加到发酵液中都一样,但要压紧,尽量把空气排出,在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等,要求发酵液浸过原料表面,也就是不要露出空气,最后

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