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清炖鳝鱼的做法

来源:SOGOU问问 编辑:吕秀秀
有网友碰到过这样的清炖鳝鱼的做法,问题详细内容为:清炖鳝鱼的做法,我搜你通过互联网收集了相关的一些解决方案,希望对有过相同或者相似问题的网友提供帮助,具体如下:
网友提供的解决方案1:

清炖鳝鱼是一道美食,使用鳝鱼为主料,配以猪油、芝麻油、鸡汤、味精、干淀粉等制作而成。

原料

鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克(约耗25克)鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。

制作

1鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;

2鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝; 

3上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

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小贴士

1. 做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;

2. 鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;

3. 蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;

4. 鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。 


网友提供的解决方案2:
原 料   鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克(约耗25克)鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜未等各适量。   制 作   1.选用100克重的鳝鱼十条,去内脏、骨刺、头尾,用清水洗净,切成4.5厘米长的段盛盘,用于淀粉拌匀;   2.炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟,至呈金黄色时捞出,盛入炖钵内,加醋20克、鸡汤、味精、精盐、姜末,上笼用旺火蒸30分钟取出;   3.另取炒锅置旺火上,下猪油烧热,起锅浇在鳍鱼上,炒锅内再下鸡汤、醋、精盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜瓣烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,起锅淋在炖钵内的鳝鱼上即成。
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www.wosoni.com false 互联网 http://www.wosoni.com/q/smttsmnsnvurnv/icjjicdidlkhdlejkd.html report 1008 网友提供的解决方案1:清炖鳝鱼是一道美食,使用鳝鱼为主料,配以猪油、芝麻油、鸡汤、味精、干淀粉等制作而成。原料鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克(约耗25克)鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。制作1鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;2鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝; 3上笼用旺火蒸30分钟;另取锅

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